Air fryer dipromosikan sebagai cara menggoreng makanan paling sehat, dan akhir2 ini menjadi produk dapur trending di Indonesia. Air fryer mengatakan dapat mengurangi lemak di makanan gorengan seperti kentang goreng, chicken wings dan bakwan jagung. Untuk yang masih penasaran kami akan mengupasnya dengan bukti secara ilmiah yang ada.

Apa itu Air Fryer dan Bagaimana Cara Kerjanya?

Air fryer adalah alat memasak terkenal untuk menggoreng makanan seperti daging, kentang goreng dan makanan gorengan lain. Air fryer bekerja dengan mensirkulasikan udara panas dengan sedikit minyak dari makanan maupun dari minyak yang kita tambahkan sedikit.

Proses ini disebut efek Maillard dimana amino acid dan panasnya suhu mengubah warna dan rasa makanan. (sumber: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4745522/)

Makanan yang digoreng dengan air fryer disebut sebagai alternatif menggoreng makanan yang paling sehat karena kadar lemak dan kalorinya yang rendah. Jadi anda yang takut gemuk karena gorengan bisa lebih lega. Daripada menggoreng makanan dengan menyelupkan makanan pada minyak goreng anda hanya membutuhkan satu sendok makan minyak untuk menghasilkan gorengan dengan tekstur dan rasa yang mirip.

Menggoreng dengan Air Fryer dapat Mengurangi Kadar Lemak Pada Makanan

Makanan gorengan memiliki kadar lemak paling tinggi. Contohnya dada ayam yang digoreng memiliki kadar lemak 30% lebih tinggi dibanding dada ayam yang dipanggang. (sumber: http://nutritiondata.self.com/facts/poultry-products/702/2)

Air fryer sendiri dapat mengurangi kandungan lemak pada makanan sebanyak 75%. Penyebabnya adalah minyak yang digunakan hanya 1 sendok makan, dimana gorengan biasa dapat menggunakan 3 cangkir minyak. Yang artinya gorengan biasa menggunakan 50 kali minyak lebih banyak dari air fryer, walaupun tidak semua minyak diserap menggunakan air fryer dapat mengurangi lemak yang kita konsumsi.

Satu penelitian membandingkan kentang goreng yang digoreng secara biasa dan yang digoreng menggunakan air fryer tapi menghasilkan tesktur dan rasa yang sama, yang berbeda jauh hanya kadar lemak dan kelembaban didalam makanannya. (sumber: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25619624)

Dengan hasil penelitian ini, kita bisa membuat konklusi bahwa menggoreng menggunkan air fryer dapat mengurangi resiko penyakit jantung dan peradangan di jantung (sumber: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21118617)

Menggunakan Air Fryer Untuk Mengurangi Berat Badan

Makanan yang digoreng secara biasa bukan hanya tinggi kadar lemaknya, tapi juga kalorinya. Kalori adalah satu-satunya faktor yang menyebabkan berat badan yang bertambah.

Penelitian pada 33,542 orang dewasa di Spanyol, menyebutkan bahwa orang yang banyak mengkonsumsi makanan gorengan memiliki kemungkinan obesitas yang lebih tinggi (sumber: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17616781)

Jika anda ingin mengurangi berat badan, merubah makanan yang digoreng secara biasa dengan air fryer adalah cara mudah untuk memulai kebiasaan baik. Setiap gram lemak memiliki 9 kalori, 2 kali lebih banyak dari protein dan karbohidrat di 4 kalori per gram.